现在是无休止的时刻。随着啤酒和苏打水销售的下降，非酒精（N / A）饮料不仅变得更受欢迎，而且成为了自己的业务领先角。受欢迎程度的飙升是由三个趋势驱动的：健康和保健，感官体验以及清醒的社交活动。

健康生活与消除饮食“健康与福祉是新的保费”（JWT Intelligence）

在健康和保健的推动下，消费者围绕酒精消费做出了超越即时乐趣的选择，并考虑了他们的长期目标和生活方式。通过消除酒精（通常是苏打水），新的非酒精饮料可以降低卡路里和糖分，并且不含麸质或符合饮食和健康要求。工匠启发的肉类和海鲜餐厅6Smith的Finesse Luna评论道：“不饮酒和清洁生活，或者至少一次做30天等等的流行度似乎有所上升。”反映在我们周围的研究和生活方式中。随着益生菌，发酵食品以及其他增强剂或补品的兴起，不喝酒也容易获得健康益处。康普茶无酒精鸡尾酒和Chia-Tinis在夏日派对上如雨后春笋般冒出来。许多经典的饮料添加剂（例如鸡尾酒苦味和灌木味）具有额外的健康益处（无论是实际的还是可感知的），使健康意识强的人群也可以喝“蛋糕”，也可以喝。

饮用醋/鸡尾酒催化剂The Twisted Shrub的Scott Dillion观察到：“我们看到有两个重要的消费者群体在使用我们的灌木作为N / A饮料：1）千禧一代女性在寻求更健康的生活（Apple Cider Vinegar是一个巨大的钩子！），有趣 且与众不同的低糖，无糖，无酒精饮料 ；和2）女潮一代正在寻找不是节食苏打水或苏打水的健康饮品。” 古老的饮食和清洁饮食的倡导者也正在转向椰子，桦木，仙人掌和芦荟等超级水，所有这些都可以作为“天然”基础不适用的饮料。药草，芳香剂和水果创造出经典的风味组合，但这些元素还具有药用或精神品质，对于那些想弄混或作为开明的天然无酒精鸡尾酒的千禧一代，这些方面也不会丢失。

清醒的老练 

在无酒精鸡尾酒之前，对酒后酒保的人几乎没有兴趣。水，苏打水或幼稚的饮料（即雪莉神庙）是菜单的中流main柱。现在，许多N / A饮料都成为调酒师最佳选择的复杂性和复杂性。调酒师可以使用来自世界各地的风味和原料，同时可以选择各种各样的苏打水，浓烈的基料和传统的酒精增强剂（灌木，苦味，药草，糖浆）。所有这些使曾经是儿童游戏的事物发生了复杂的变化。狄龙说：“直到最近，喝酒还没有中间立场。您要么喝了鸡尾酒，要么喝了水或苏打水。我认为这经常会无意间造成两个不同的人群：“有趣”人群和“不喝酒”人群。鸡尾酒提供了一种将这些人群融合在一起的方式，无论您是否正在用餐，每个人都可以在这里玩乐……。没人知道！” 通过参加主题酒吧爬网或在啤酒厂度过下午来与朋友共度时光不一定需要喝酒。全国各地，清醒的社交活动开始兴起，无需喝酒就可以集中精力娱乐。由于社交化是主要推动力，因此对于年轻人来说，在食品和饮料上花费更多的钱并非遥不可及（JWT Intelligence）。即使这些新饮料，苏打水和苏打水的价格很高，但这并不能阻止它们的激增，甚至可能会在LaCroix罐中添加一罐。手工制作的高品质餐厅顾客愿意花钱在无酒精鸡尾酒上当它带来满足感和成熟度时。狂人（Mad Men）迎来了“狂人效应”（Mad Men Effect），带回带有复古气息的饮品，并强调了以前在夜店菜单中迷失的古老的学习方法，口味和技术。对老式饮料的兴趣也象征着成熟度，这也使Xers和Millennials成为了聚会的焦点，玻璃瓶中非酒精饮料的供应量不断增加，这也增加了他们对高端风格的渴望，因为它在聚会场合或其他场合看起来都不错。 Instagram的。

感官体验

风味的全球化以及获得优质食材和技术的途径将N / A饮料市场推向了新的领域。Dillon评论说：“在采样活动中，我们的大多数消费者都希望从强烈，爆炸性的辛辣口味开始。当他们体验到甜，酸和辛辣的完美平衡时，您会发现它们的脸都亮起来。这是新的，与众不同的，热情洋溢的！” 云浮VI设计：“每个人都喜欢味道，每个人都希望被新事物惊叹。” 苏打水，苏打水，大黄和黄瓜的苏打水都放在架子上。带有杜松，橘子花和甜菜的红茶菌是饮料的有力补充，也可以单独添加。降级为其他食物的口味，或场合正走在最前列。时髦的组合，例如抹茶绿茶和薄荷，或姜黄和胡萝卜汁，可以从甜味到泥土味都可以吃。哈瓦那人，菠萝和香菜还提供了现在熟悉的全球风味的另一种口味，但是当一起喝一杯时，它们的作用又提高了一个档次。本地采购的蜂蜜洋甘菊茶，鲜花和滋补嘶嘶声使人回想起它表妹的清爽。“我相信这是因为消费者可以 喝 这些饮料并享受各种风味和细微差别，就像鸡尾酒一样。”狄龙说。厨师和调酒师正在创造自己的自制糖浆，浸液和灌木，将其烹饪背景带入新领域，包括进军觅食。通过扩展饮料菜单，他们扩大了酒单范围，吸引了寻找不同和新事物的客户。在6Smith的N / A产品中，云浮茶叶VI设计：“这只是我业务基础的一部分。这是将餐厅与午餐和不喝酒的人区分开的重要元素。此外，这是我们发挥创造力的另一种方式！”

最后一口

由于烹饪的复杂性已从食品演变成饮料，因此我们可以预见它会从灵活的小众品牌转变为稳定的主流。消费者对品种，风味强度和健康生活的日益增长的需求将继续推动创新，成分探索和简单化。

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