30多年来，“厨师花园”一直是美国一些最强大厨师的秘密武器。
它的精美产品-从埃及的繁花之花到青铜茴香再到龙胡萝卜-在法国洗衣店，Per Se和波士顿四季酒店（Four Seasons Hotel Boston）等地方的菜单上都出类拔萃。 

但是随着COVID-19关闭全国各地的餐馆，水果农场-每天都有新鲜的农作物-不得不在一夜之间引入一种新的商业模式：将高端农产品包装盒直接销售给消费者。 

总部位于俄亥俄州休伦市的家庭农场的联合创始人农民李·琼斯（Leon Jones）向 D2C FYI讲述了在瞬息万变的世界中重塑自己公司的争夺战。

D2C FYI：您的农场已经存在了数十年，除了成为高档和可持续种植蔬菜的先驱之外，您还经历了许多起伏。COVID-19对您有何影响？

农夫李·琼斯（Lee Jones）：到3月中旬，我们100％的业务都是直接交给厨师的。几年来我们一直在谈论直接向消费者销售产品，但是我们没有看到这种大流行的到来。 

但是一夜之间-我的意思是，在餐厅关闭后的24小时内，我们意识到我们必须开始为消费者提供盒子。这是生存的教训。

苏州水果品牌设计公司已经进行了大量研究，以探索有助于支持免疫系统的蔬菜类型。人们比以往任何时候都更加关注食物的来源-显然，人们正在寻找不进入杂货店的方法。 

因此，我们正在努力想办法实现我们的使命-从健康的土壤中获取健康的食物-以新的方式为人们服务。我们正在销售一个59美元的入门包装盒，这样人们就可以了解我们。 

但是，我们还提供增强免疫力的包装盒，这些包装盒仅用于榨汁。我们一直专注于食品安全，但是现在我们的安全预防措施增加了三倍。从来没有像现在这样重要。

D2C仅供参考：您的业务预测是什么？餐馆不会永远关门，但在此期间您需要出售多少个这样的箱子才能继续营业？

琼斯：我们还是不知道。农场不同于其他企业。您不能只关灯两个月。我们大约有150名员工，农作物-尤其是微型果树-每天都可以投入使用。 

即使我们为此亏钱，我们也已经对我们的产品进行了投资，并且一切都准备就绪。最好将它发布给人们。

D2C FYI：在需求和饥饿如此之多的时刻，全世界很多人震惊地发现，COVID-19的破坏如何导致如此大量的浪费-牛奶，蔬菜，水果，鲜花。您试图通过什么方式让消费者知道您有多少可用？

琼斯：我们比市场商人更好，但我们正在努力弄清楚。我们正在使用社交媒体和影响者。

 苏州水果VI设计正在做的一件事是与厨师合作制作精选的盒子，包括来自Elysian Fields的手工羔羊。例如，我们有农场的长期朋友，法国洗衣房和Bouchon面包房背后的厨师Thomas Keller，负责整理一个装有无骨羊腿和蔬菜的盒子。 

然后厨师在Instagram上分享准备视频，向人们展示如何烹饪[配料]。其他厨师将专注于不同的菜式和菜单。

D2C仅供参考：这一定令人恐惧。一些行业预测称，有75％的独立餐厅将无法幸免。

琼斯：这是不确定的和痛苦的。在此之前，人们在家里以外的地方进餐约占50％，我怀疑这一数字会持续下降。我怀疑自助餐厅已成为过去。 

但从积极的方面来说，人们对运送到家中的食物更感兴趣，并且比以往任何时候都对在健康土壤中种植的健康食物更感兴趣。 

我们的农场处于令人惊叹的微气候中，在几千年前曾是伊利湖一部分的土壤中。这是世界上最好的沙壤土。

D2C仅供参考：由于大流行，您还看到其他哪些饮食变化？

琼斯：我永远都希望这场危机不会对任何人造成伤害，我担心世界。但是我相信将会发生惊人的事情。为了健康和饮食，人们对饮食的认识将会提高。 

父母与孩子，宠物一起回家。他们在做饭。我认为他们在祈祷更多-我知道我在祈祷。 

最重要的是，他们要去花园。我预计2020年将是胜利花园的一年，这与第二次世界大战以来我们所见过的不同。当我们教孩子们园艺时，他们长大了成为园丁。那么，家庭聚在一起吃的更多，食用他们长大的食物吗？那可能是一件奇妙的事情。

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